Süti celebek...

... azaz sütemények, amik valakiről lettek elnevezve



Találtam egy érdekes bogbejegyzést, amiben szerepel 1-2 magyar celeb süti is.

Hurrá! :)

http://www.cakespy.com/2009/11/sweet-celebrities-list-of-pastries-and.html

pics by cakespy
http://www.flickr.com/photos/cakespy/4091588593/

Süti süti hátán

Készülnek a sütemények, múlt-múlt hétvégén már majdnem túladagolás történt :) Születésnapi "buli" volt, és készült sok-sok finomság. Kipróbáltam Chili és vanilia féle Csoki-mousse-t, majd itt sikerült kicsit bénázni, és lett 6 tojásfehérje plusz, amit muszáj volt elhasználni, így elkészült szintén Chilitől egy francia (tojásfehérje felhasználó süti) (képen középen), és egy amaretti is (képen fent) az alábbi helyről ilyen egyszerűen: 2 tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd hozzáadtam 2/3 csésze porcukrot, és egy kis mandula aromát is adtam hozzá. Majd 2 csésze darált mandulát összekevertem 1 teáskanál kukoricaliszttel, és ezt hozzákevertem a cukros tojáshabhoz, valamint még 1-2 evőkanál Amarettoval is ízesítettem. Kb. 17 percig sütöttem 170 fokon. Nagyon-nagyon finom :) És jött Süti a kedvenc csokis kekszünkkel (szintén Chili és vanilia, képen alul), amit megbolondított kis narancsaromával, és narancsos étcsokival, valamint mogyoró helyett kandírozott gyümölcsdarabokat dobott bele, és még egy kis fehércsokicsipsz is került a kekszbe, ami ettől isteni lett, mármár karácsonyi a hangulata :) És mindezeket tetőzve Dóri elkészített egy fantasztikus tiramisut, ami szintén nagyon jól sikerült (recept következik hamarosan). Azért most azt érzem 1-2 hétig valószínűleg nem kezdek/kezdünk nagy sütiprojektbe, jóból is megárt a sok :)

Kókuszos körtés

Egy finom és nagyon egyszerűen elkészíthető süti receptje következik: kókuszos körtés. A szeptemberi Príma Konyhából.

Hozzávalók:

15 dkg vaj vagy margarin
2 dl (kb. 18 dkg) kristálycukor
3 tojás
2 dl kókuszreszelék
2,5 dl (kb. 16 dkg) finomliszt
2 csapott mokkáskanál sütőpor
1 dl tej (nálam inkább 0,7 dl)
2 nagyobb körte
tetejére: 2 evőkanál kristálycukor, fél marék szeletelt mandula

A puha (szobahőmérsékletű) vajat és a cukrot fakanállal habosra keverjük. A tojásokat egyenként hozzáadva mindig jól kidolgozzuk. A kókuszreszeléket, a lisztet meg a sütőport összekeverjük, majd a tejjel és a meghámozott, kicsumázott kis kockákra vágott körtével a margarinos masszához adjuk. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát (most éppen nálam egy 29*25 cm-es tepsit) vékonyan kivajazunk, zsemlemorzsával behintjük (vagy sütőpapírral kibéleljük) és a keveréket belesimítjuk. A cukrot meg a mandulát a tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben a közepesnél kissé erősebb lánggal (190 fok, légkeveréses sütőben 170 fok) kb. 35 percig sütjük, időközben azért ránézünk, s ha nagyon pirulna lejjebb vehetjük a sütési hőmérsékletet.

Rote Grütze - avagy mindent bele piros gyümölcsök

Múlt héten lapozgattam a Magyar Narancsot és feltűnt benne Chili és Vanilia piros gyümölcsökből álló finomsága. Mivel most van a szezon, így hétvégén ki is próbáltam.

Nagyon egyszerű elkészíteni, hozzávalók:

1 kg piros gyümölcs vegyesen (nálam ribiszke, meggy, cseresznye, málna)
10 dkg barna cukor
1 fahéjrúd, 5 szegfűszeg, egy szelet citromhéj
4 dkg étkezési keményítő
3 dl víz (vagy gyümölcslé, pl. meggy)

A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, amelyiket kell, egy lábasba beletesszük, majd hozzáadjuk a cukrot, vizet, fűszereket. 5-10 percig főzzük, a gyümölcsök puhák lesznek, de maradnak egész szemek is. Majd a keményítőt néhány evőkanál vízzel elkeverjük, és hozzáadjuk a gyümölcshöz, még egy-két percig főzzük együtt. Hűlés közben még sűrűsödik. Magában is nagyon finom, de lehet rá vaniliaöntetet készíteni, tejszínhabbal díszíteni.

Kekszek

Elhoztam a Segítsüti füzetet a Keserédes csokiboltból, és ha már ott jártam, természetesen nem tudtam eljönni üres kézzel. Vettem finom bonbonokat, és egy kis csomag epres csokoládépasztillát. Emlékeztem, hogy valamikor olvastam ezzel készült kekszről, és mivel kandírozott eper is volt otthon el is készült a keksz. Mézesmadzag leírása alapján. Nem a megszokott édes keksz, de pont ettől érdekes.
Múlt héten már sokadszorra készült el chili&vanilia keserűcsokoládés korongja. Annyira nagyon finom, ennél jobbat még ettem.

Egyszerű sajtos-szalonnapörcös csavart

Két-három évvel ezelőtti Príma Konyhában volt a recept, azóta nagyon sokszor elkészült, és nagy sikert lehet vele aratni.

Így készült: 20-25 dkg füstölt szalonnát kisebb kockákra/gyufaszálnyi csíkokra vágunk, és pörcösítjuk. 30-35 dkg sajtot lereszelünk. A szobahőmérsékleten felengedett fél kilós leveles tésztát kinyújtjuk kb. fél centi vastagra, és egy cm széles csíkokat vágunk belőle. A csíkokat felcsavarjuk, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, megkenjük egy kis tejjel elkevert tojássárgájával, megszórjuk szalonnapörccel, és reszelt sajttal, és kb. 175 fokon 10-15 perc alatt pirosra sütjük.

Illatos eper

Itt az eperszezon, jöhetnek a finom gyümölcsös sütemények :)
Elsőre a Stahl féle Egyszerű málnatorta készült idén eperrel.

Valóban egyszerű süti, és nagyon finom. Elkészítése: sütőt 175 fokra előmelegítem, egy 24 (nálam 25,5) cm-es tortaforma aljába sütőpapírt vágok, majd a sütőpapírt megvajazom, és meglisztezem. Majd 5 dkg vajat megolvasztok, és hűlni félre rakom. 12 dkg lisztet 1 csipet sóval és fél teáskanál sütőporral elkeverek. 30 dkg epret, amit kisebb darabokra vágtam, összekeverek egy evőkanál barnacukorral, és félreteszem. 4 tojást 12 dkg porcukorral 6-8 percig habosítok, közben hozzáadok fél vaniliarúd kikapart magját és 1 citrom reszelt héját. Majd a lisztes keveréket keverem hozzá, végül a kihűlt, langyos olvasztott vajat. A tortaforma aljába kerül a tészta fele, rárakom az eper darabokat, majd a tészta másik felét is ráöntöm. 40-45 perc alatt megsütöm. A formában hagyom egy kicsit hűlni, majd egy tálcára kiborítom (átfordítva), és a papírt lehúzom róla. Az eprek lesüllyedtek az aljára, és most felfordítva a tetejére kerültek.

Sütős hétvége

Múlt hétvégén sikerült sokat sütni, sokan voltunk, gyorsan elfogyott minden.

Már régóta tervben volt, hogy Polcz Alaine Főzzünk örömmel c. könyvéből elkészítsek valamit. Még a karácsonyi sütiprojektről maradt ostyalap, így azt felhasználva készült a Karlsbadi torta nevű süti, amolyan nápolyiféleség.
Így készült: 15 dkg cukrot megpörköltem, majd 12 dkg felkockázott margarint adtam hozzá (vigyázat forrong :)), majd miután elolvadt a margarin 10 dkg darált diót kevertem hozzá. Majd 10 dkg porcukrot és 2 tojássárgáját kellett hozzákeverni, olyan sorrendben, hogy először a cukor felét, majd az egyik tojássárgáját, majd a cukor másik felét és a második tojássárgáját. A leírás szerint azért fontos a sorrend, mert egyébként a tojássárgája megsülne. Az ostyalapokat megkenjük vele, majd lenyomatjuk, és ha kihűlt lehet szeletelni. Finom lett, viszont nagyon édes, legközelebb a porcukor mennyiségét biztosan lecsökkentem.

Készült egy fonott kalács is, amely szintén csak pár órát kellette magát :) Egyszerű kelt tészta, amiben még van fejlődnivalóm, de időnk van még :)
Hozzávalók: 80 dkg liszt, 1 tojássárgája, két vaniliáscukor, 5 dkg élesztő, 10 dkg mazsola, 1 dkg só, cukor, 40-60 db szaharin, 5 dkg margarin, kb. 5 dl tej, rum, egy citrom reszelt héja.
A mazsolát rumba áztattam. 1,5 dl tejet meglangyosítottam, raktam bele egy evőkanál cukrot, elkevertem benne, majd az élesztőt belemorzsoltam, és felfuttattam. A lisztet egy nagy tálba szitáltam, hozzáadtam a sót, közepébe mélyedést készítettem, majd beleöntöttem az élesztős tejet, liszttel megszórtam, és kb. fél óráig hagytam kelni. Majd hozzáadtam a tojássárgáját, az olvasztott, de nem meleg margarint és a vaniliáscukrot, a reszelt citromhéjat és annyi tejet, hogy dagasztható legyen. Majd a lecsöpögtetett mazsolát is hozzágyúrtam. Valószínűleg lehetett volna lágyabb is a tészta, Nagymamám ezt tanácsolta, hogy legközelebb majd próbálja úgy. Kb. egy óráig hagytam kelni, majd átgyúrtam, és hat részre osztottam, és kalácsot fontam belőle így. Megkentem tojásfehérjével (borsónyi fehérje a sárgájában), és kb. egy óra alatt meg is sült. A kalács egy volt kollegám leírása alapján készült, kisebb módosításokkal.

Végül, mivel az előző sütik elfogytak, készült még egy egyszerű kevert tészta is, a fahéjas-almás. Hozzávalók: 4 tojás, 2,5 dl cukor, 5 dl liszt, 2 dl olaj, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál fahéj, 4 alma kockára vágva, tetejére durvára vágott dió. A tojásokat kikeverjük a porcukorral, az étolajjal, végül hozzákeverjük a fahéjas-szódabikarbónás lisztet. Majd az almát is hozzákeverjük. Tetejére vágott diót szórunk.

Dóri sütötte citromtorta

Nagyon finom volt az előbbi írásunkban már említett Dóri által készített citromtorta, a recept eredetije a Stahl Judit féle citromtorta, amely így készül:

Hozzávalók: a torta "tésztájához" 25 dkg kekszet összemorzsolunk (pl. Hobit, Zabfalatok) és összekeverjük 12,5 dkg felolvasztott, kihűtött margarinnal. Ezt egy kimargarinozott 24 cm-es tortaformába kell belenyomkodni, úgy hogy legyen egy két cm-es pereme is. Majd ezt 175 fokos sütőben 15 percig kell sütni.
Mialatt hűl a tészta, elkészül a töltelék. Gőz fölött két nagy citrom reszelt héját, 1,5 citrom levét és 15 dkg cukrot összeolvasztunk 2-3 perc alatt. Majd 5,6 dkg margarint hozzákockázunk, és 1-2 perc alatt azt is felolvasztjuk. Majd mikor a margarin is elolvad, levesszük a tűzről, és kivárjuk, hogy kihűljön (kb. 5-6 perc). Majd hozzáadunk három tojást, és kézi habverővel alaposan elkeverjük, majd a tálat visszatesszük a gőzre. Folyamatos keverés mellett 10-12 perc alatt besűrítjük a keveréket. Ha kész, levesszük a gőzről, és pár percig folyamatos kevergetés mellett várjuk, hogy kihűljön. Ha már nem forró hozzákeverünk 30 dkg tejszínes krémsajtot és 2 dl hideg tejszínt. Majd az így elkészített krémet a torta tésztára simítjuk. Jöhet rá még fehércsoki máz, de enélkül is pompás lett volna valószínűleg. A fehércsoki mázhoz gőz fölött összeolvasztunk 10 dkg fehércsokit, 4 evőkanál tejszínt és 5 dkg margarint, majd a citromkrémre csurgatjuk, és elsimítjuk rajta. Ajánlatos egy éjszakára hűtőben pihentetni.

Márciusi sütiprojekt - sajttorta tartüffelekkel

Mivel rohannak a napok (mégha néha nem is úgy tűnik), ezért is megejtettük a márciusi közös sütési napunkat Sütivel. Sajttorta készült :) készült volna még quiche is, de néha besokall az ember, és nem akarja az egész napját sütéssel tölteni, ezért az elhalasztódott, és később kiderült, nem is baj, úgysem fért volna bele a vendégekbe, mivel a sajttortánk mellé Dóri citromtortáját is meg kellett kóstolni (jövünk a citromtortával is hamarosan).

Süti találta a nagyon szép képeket itt, és megjött a kedvünk hozzá :) Először persze voltak fordítási nehézségeink, vagyis félreértettünk pár dolgot, de szerencsére volt pár napunk, hogy frissebben és figyelemesebben elovassuk mit és hogyan kellene. A lényeg, hogy ez a sajttorta trüffel féleségekkel van töltve, amitől nagyon látványos. Íme a recept szerintünk:

Trüffelek:

fél csésze sótlan, szobahőmérsékletű vaj
3/4 csésze barna cukor
1 teáskanál vanilia kivonat
fél teáskanál só
2 csésze finomliszt
2 tubus sűrített tej (2*170 gramm)
fél csésze csokichips

A vajat a cukorral összekevertem, majd hozzáadtam a vaniliát, majd a sót elkevertem a lisztben, és felváltva a sűrített tejet és lisztet is hozzákevertem, végül a csokichipset Majd kb 1,5-2 cm-es labdákat formáztam belőle, és ment a mélyhűtőbe. Ennek a mennyiségnek felét használtuk el a tortához. Előző este elkészültek a golyók, mivel kellett nekik idő, hogy megfagyjanak.

Másnap következett a sajttorta.

A torta alaphoz: 1 és 1/4 csésze kekszmorzsa (nálunk egy csomag győri zabos keksz volt, és még maradt is belőle), két evőkanál cukor, 1/4 csésze olvasztott vaj. Összekevertük a fentieket, majd egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alájába nyomkodtuk, és 10 percig 180 fokos sütőben sütöttük. Mialatt sült, összeállítottuk a lényeget: 90 dkg natúr, szobahőmérsékeletű krémsajtot (Süti reggel vásárolta frissen a Lehel piacon) egy csésze kristálycukorral és egy csésze barnacukorral kb. 3 percig robotgéppel kavartunk, majd 2 evőkanál lisztet is hozzákevertünk, majd 4 egész tojást egyesével, végül két tojássárgáját és egy teáskanál vaniliakivonatot. Már így is mennyei íze volt :) Közben kivettük a sütőből a tortaalapot, és rakanalaztunk a sajtos masszából, majd a kis trüffeleket beliszteztük kicsit és ráraktuk a sajtkrémre, majd a maradék masszát is ráöntöttük. A tortaforma alját alufóliába becsomagoltuk, ha esetleg valami ki akarna folyni. A sütőbe az alsó állásba egy meleg vízzel teli tepsit toltunk, és a 180 fokos sütőben gőzfürdőben 1,5 óráig sütöttük. Nagyon kicsit megrepedt, ekkor le is takartuk alufóliával. Gyönyörű lett, finom illatos, de sajnos még nem eshettünk neki, estig hűtöttük (kb 6,5 órát), és akkor tálaltuk Dóri citromtortájával együtt. És hát alig bírtunk betelni a finomságával :) Most már azt gondoljuk, a trüffelek látványosak, ugyan nálunk nem annyira különültek el, de édesek voltak nagyon, legközelebb máshogy kísérleteznénk velük.

Itt a tavasz! :)

Kinyíltak a krókuszok a szüleim kertjében. Most már csak egy kis tavaszias időre vágyom... meleg szellő, séták a városban a városon kívül, meginni egy kávét egy teraszon, enni mellé egy finom süteményt, miközben magamba szívom a nap simogató sugarait.


http://www.balintgazda.hu/szuret10.php

A blog marad az ami és nem változtatjuk át kertészeti bloggá :)

Laci féle meggyes süti

Első önállóan elkészített sütim a meggyes süti volt, egyszerű kevert tészta, nálunk otthon nagyon gyakran készült, az évek folyamán változó receptekkel, és néha más-más gyümölccsel. Valamikor négy éve egy gyönyörű napsütéses májusi délelőtt Laci barátom rakott elénk egy nagy tálca meggyes sütit, és én azóta csak ezt a receptet sütöm. Emlékszem alig bírtam abbahagyni az evést, és azonnal elkértem a receptjét. Annyira egyszerű, és már annyiszor sütöttem, hogy fejből tudom a hozzávalókat, csak én általában az öt tojásos változatát sütöm, és akkor néha elfelejtem a többi hozzávalót is arányosítani, így néha mégis nagy adag lesz belőle.

Hozzávalók (nagy gáztepsihez):

8 tojás

35 dkg porcukor (én néha barna cukrot is adok hozzá porcukor helyett)

32 dkg liszt

fél sütőpor

fahéj

meggy

csokidarabok

tetejére opcionálisan vágott dió vagy mandula

A tojást a cukorral jól habosra keverem, majd hozzáadom a sütőporral, fahéjjal elvert lisztet, végül a csokidarabokat és a magozott meggyet is. Ha éppen van otthon dió vagy mandula, abból is szórok a tetejére.

175 fokon kb. 25-30 percig sütöm (tűpróbáig).

Készülhet még eperrel, málnával, ribizlivel, mindig éppen az aktuális gyümölccsel.

Februári sütiprojekt

Ugyan március :), a havi szokásos (még csak a 3.) süti sütési összejövetelünk tegnap lezajlott. Pénteken még nem volt konkrét ötletünk, de munka után betértünk Sütivel egy Vasedénybe, ahol vettünk egy hivatalos nevén 23 cm-es szeletsütőt, olyan igazi békebeli, nyeles, zománcozott edényt. És ebből jött az ötlet, süssünk Tarte tatin-t. Még múlt héten otthon találtam Anyu eddig még nem kipróbált sok-sok sütireceptje között párat, amit elhoztam, hogy majd megsütöm, így a Váncza sütőpor recepteskönyvből másolt Mákos rudacskákból pedig Süti mákérzékenysége miatt Gesztenyés valami lett.

Tarte tatin esetében Bűvös szakácsék nyomán indultunk, és kisebb-nagyobb változtatásokkal így készült a finomság:

A tésztához (egy 23 cm-es és 6 kis sütiformához): 30 dkg lisztet 7,5 dkg porcukorral és 15 dkg hideg - apróra kockázott vajjal elmorzsoltam, majd 2 tojássárgáját és 5-6 evőkanál vizet adtam hozzá, és gyors mozdulatokkal próbáltam összegyúrni. Ez a gyorsaság nálam nem nagyon szokott menni, megfájdul a kezem, szóval van még mit fejlődni:) Nagy gombóccá formáltam, és betettem a hűtőbe. Ez idő alatt Süti a jelenlévő "nem szeretem a süteményt" Zoli segítségével almát hámozott, és szeletelt, és kis citromlével locsolta meg. Majd a pénteki edényszerzeménybe kb. 11 dkg vajat kockáztunk, és kb. 14 dkg cukrot (vegyesen barna cukorral) szórtunk rá, majd az almaszeleteket gömbölyű felükkel lefelé ráraktuk. Kb. 15-20 percig hagytuk a főzőlapon, hogy a hozzávalók összeszokjanak egymással. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítettük, és a az előbbi már eléggé illatos keveréket sütőbe tettük újabb 15-20 percre. Közben Süti hámozott még körtét is, előkészítette a kis sütiformákat, kicsi kivajazta őket, megszórta barna cukorral. Miután kivettük a sütőből a karamellizálódó almákat, soknak ítéltük rajta a folyadékot, ezért néhány kanállal kivettünk belőle, és a kis sütiformákba csurgattunk belőle. Majd a tészta 2/3-át folpack között kinyújtottam, és a formába helyeztem, úgy hogy a széleit picit behajtogattam az edény oldalánál. 180 fokon sütöttük kb. 25 percig. Ezalatt a kis formákba is bekerült a körte, és rá a tészta, majd a kis tortácskákat is megsütöttük. Nagyon finom lett. Tanulság annyi volt, hogy legközelebb több almaszeletet rakunk a formába, eléggé összefőttek-sültek.

A gesztenyés sütihez 25 dkg lisztetet fél csomag sütőporral elkevertem, majd hozzáadtam 20 dkg vajat és 10 dkg porcukrot, és egy kis citromlevet, és kis őrölt fahéjjal együtt összegyúrtam. Majd kinyújtottam a tésztát kb. fél cm-esre, és a gesztenyemasszával töltöttük, úgy hogy téglalap és kör alakú tésztalapokra tettünk gesztenyét, és ráhajtottunk a tészta másik felét, vagy helyeztünk rá egy másik tésztalapot. Elég finom gesztenyemasszát sikerült vennünk (Kaisers-ben bio félét), és ez sokat számított. Majd tojássárgájás tejjel megkentük, és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöttük a kis sütiket. Finom lett ő is:


Az délutánt végül az Egészséges erotika (többieknek sokadszori, nekem első) megtekintésével fejeztük be :)

Banános túrós szivecskés muffin

Kipróbáltam HuAnitától kapott szívecskés muffinformát. Ez az első szilikon sütőformám, hallottam róla jót is rosszat is. Nem tudom, hogy ez a kezdők szerencséje, de nekem semmi gondom nem volt vele. Az igaz, hogy kicsit féltem amikor kivettem a sütőből, hogy jajj, most elgurulnak a muffinok, de szerencsémre ügyes voltam. Kicsit ide-oda inog, abszolút két kezes munka.

Egy banános-túrós muffint sütöttem, nem is keveset. A 8 szíven kívül még sikerült a 12 darabos muffinformámat is megtölteni.

38 dkg liszt
1 csomag sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
18 dkg vaj
18 dkg cukor
20 dkg túró
1 csomag burbon vaniliás cukor
3 tojás
1 doboz natúr joghurt
1 csipet só
1 banán

A szokásossal kezdtem, előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A szilikon formákat kiolajaztam, a normál muffinformába belehelyeztem a papírkapszlikat. A lisztet összekevertem a sütőporral és a szódabikarbónával. A vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a joghurtot a tojásokat, a vaniliáscukrot, a sót és a túrót. Apránként összekevertem a liszttel. A banánt először felkarikáztam, majd apró kockákra vágtam. Először egy kanálnyi tésztát tettem a formákba, a mélyedésbe helyeztem pár kocka banánt, majd erre még egy kanál tésztát tettem. A szív-muffinokat nem díszítettem, viszont a másik muffinokra szórtam fehércsoki-reszeléket és csokireszeléket, némelyikre még szív alakú tortadíszeket is raktam. Szép színes cukorkák.
kicsit lejjebb vettem a sütőt, kb. 170 fokra és 25 percig sütöttem a sütiket.

Az eredmény: eddigi legfinomabb muffinjaim!

Süti szülinapi sütik

Elérkezett Süti szülinapja, és hát teljesen természetes volt, hogy tortát kell sütni :) Már egy hete kutatómunkába kezdtem, az itthoni receptgyűjteményeket átnéztem, s a gasztroblogok között is keresgéltem, míg végül Lila Füge Toblerone tortája lett a nyertes. Kiderült nem is volt rossz választás, Süti kedvenc csokijából készült, és egyébként is nagyon finom lett. Recept megtalálható a fenti linken, nem változtattam rajta, a sütési idő volt hosszabb kicsit, nálam 1 óra 20 perc kellett a torta teljes megsüléséig. (HuAnita)

Igen, péntek 13-án volt a szülinapom, így gondoltam viszek valami finomat a kollégáknak. Nem akartam túl nagyot, mert hát ne egyenek már ilyen sok édességet ;)
De tulajdonképpen van egy szakácskönyvem a Kis torták és minisütemények című, amiben találtam egy krémsajtos browniet (mert még mindig van philadelphia a hűtőmben), ami igen csak ígéretesnek tűnt.
HuAnitától kaptam egy szívecskés szilikon formát, legközelebb felavatom :)
Ez a kép a munkahelyi "ünnepséget" örökítette meg :)


Krémsajtos brownie

Egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformához

tészta:
7 dkg étcsoki (70%-os)
5 dkg vaj
1 tojás
10 dkg cukor
5 dkg liszt

a tetejére:
2,5 dkg puha vaj
12,5 dkg sajtkrém (lehet túró is)
4 dkg cukor
1 tojás
2 dkg liszt

A forma aljára helyeztem egy sütőpapírt. A sütőt előmelegítettem 175 fokra. A csokit felaprítottam és a vajjal vízgőz felett megolvasztottam. Míg kicsit hűlt, addig a tojást elkevertem a cukorral és szép lassan belekevertem a csokit. Ezután beledolgoztam a lisztet. A világos masszához a nagyon puha vajat és a krémsajtot habverővel összekevertem, majd hozzáadtam a tojást, cukrot és a lisztet. A csokis masszát a tortaforma aljába raktam, majd rásimítottam a sajtkrémes részt. Azt el is felejtettem írni, hogy a csokis masszába szórtam vágott mandulát. Jót tett a sütinek. A két masszát villával egy kicsit össze lehet keverni hogy márványos legyen.
A sütőben 160 fokon 35 percig sütöttem. A tésztának még lágynak kell lennie mikor kivesszük. Hagytam kihűlni és csak utána szedtem ki a formából. Lehet hosszúkás formában is sütni, nekem olyan csak nagy van.
Lehet még rajta variálni, mondjuk a krémsajtba belekeverhetünk egy kikapart vaniliarúd belsejét, vagy a csokis masszába tehetünk cseresznyét vagy meggyet. (süti)

Krémsajtos kuglóf

Karácsonyra kaptam egy süti készletet, amiben van egy frankó kuglóf forma. Egy ideje már keresem a neten a megfelelő receptet és tegnap meg is találtam. Íme: http://dilidomino.freeblog.hu/archives/2008/09/17/2447_Turos_kuglof_uzsonnara/

Mivel este 9-kor éreztem a kellő ihletet a sütizéshez, így már nem volt esélyem túrót beszerezni. Sebaj! A hűtőben figyel már egy ideje pár phliadelphia krémsajt, így vettem a bátorságot a túrót lecserélni krémsajtra.

A hozzávalok így ezek lettek:
250 g sajtkrém
250 g margarin
250 g liszt
200 g cukor
2 tojás
1 csomag sütőpor
reszelt citromhéj
pici só

Ezen kívül még tettem bele egy evőkanálnyi limoncellot, valamint egy kevés kandírozott citromot. Került még valahogy a krémbe némi csoki darabka is, de az később eltűnt...elolvadt.

A margarint géppel habosra kevertem, majd hozzáadtam szépen a cukrot, tojást, citromhéjat és a sót. Hozzáadtam a sütőporos lisztet, majd a két doboz sajtkrémet. Belekevertem a kandírozott citromot is, bár így utólag úgy gondolom hogy kicsit belisztezhettem volna, mert eléggé lesüllyedt az aljára. Kivajazott, kilisztezett formába tettem, majd a 175-180 fokra előmelegített sütőbe tettem kb. 30 percre. ŰLehet hogy kicsit többre is... elfejtettem mérni az időt :)
Nagyon szép lett, melegen volt a legjobb, de ma, azaz másnap a kollégák is hamar elkapkodták. Maradt nekem még reggelire, és a holnapi normafás kirándulásra.

Paradicsomos-bazsalikomos muffin - avagy életem második süteménye

Vendégszerzőnk lett, Judit húgom próbálkozik a sütéssel, íme az élményei:

"Nővéremmel (HuAnita) süteménykönyvet lapozgatva találtunk rá a paradicsomos-bazsalikomos muffin receptjére, mely kapóra is jött, hogy "elburjánzó bazsalikomültetvényem" legalább egy része ne vesszen kárba. Az eredeti receptet reszelt füstölt sajttal egészítettem ki.

30 kicsi, vagy 12 normál muffinhoz:

• 2 bögre liszt
• 3 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál ső
• 1 teáskanál cukor
• reszelt füstölt sajt
• 1/4 bögre olajos asztalt paradicsom
• 3 evőkanál olaj a konzervből
• 2 tojás
• 1 bögre tej
• 2 evőkanál apróra vágott bazsalikom

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót, egy másikban pedig a tojást, a tejet és a konzervből leszűrt olajat. Ezeket dolgozzuk össze, majd adjuk még hozzá a lecsöpögtetett paradicsomot és a reszelt sajtot. A masszát a sütőformába adagoljuk. Előmelegített sütőben, 190 fokon 15-25 perc alatt készre sütjük.
Finom lett, és gyorsan elfogyott."

Bukta muffin

A cím nem azt akarja kifejezni, hogy elbuktam a muffinsütést, hanem, hogy a muffintepsiben akár bukta jellegű kelt tésztát is süthetünk. Egy angol nyelvű oldalon talált recept elsősorban a fotók miatt tetszett meg, ami félre is vezetett kicsit, mivel úgy láttam, hogy lekvárral vannak a kis muffinszerű sütik megtöltve, közben pedig töltetlen volt, csak az írója lekvárral fogyasztotta. Nagyon finom lett, egy tartalmasabb leves után második fogásnak is megfelel.

Hozzávalók (muffintepsiben 12+4 darab)

• 50 dkg liszt
• 2-2,5 dl langyos tej
• 7,5 dkg cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 7,5 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás
• csipet só
• fél narancs reszelt héja

A lisztet tálba szitálom, közepébe mélyedést készítek, majd beleöntöm a langyos tejet, és az élesztőt belemorzsolom, hozzáadok egy teáskanál cukrot, óvatosan megkeverem, majd konyharuhával letakarva 15 percig kelni hagyom. (Nálam most valamiért az élesztő nehezen akart feljönni, de szerencsére később beindult a kelési folyamat :)) Majd hozzáadom a cukrot, a lehűtött olvasztott vajat, a tojást, a sót, és a narancs reszelt héját. Kidolgozom a tésztát, és 45 percig hagyom kelni. Miután megkelt átgyúrom még egyszer, és kb. 6 dkg-s kis darabokra osztom szét a tésztát. Kinyújtom, a közepükre egy teáskanál lekvárt teszek (szilva és barack), majd gombóccá formálom, megpróbálva, hogy a lekvár majd ne follyon ki belőle (nem sikerült teljesen), majd a muffintepsibe teszem őket. Előmelegített 200 fokos sütőben 15-20 percig sütöm, ha nagyon barnulna, le kell takarni.
Mivel a tészta a 12 mélyedéses muffintepsihez sok volt, ezért a maradék tésztát folpackba csomagoltam, hűtőbe tettem, és valószínűleg ma este megsütöm (kb. 4 db-nyi maradt).
Finom nagyon, azt hiszem a reszelt narancshéj sokat dob a tésztán.

Sütiprojekt - január

A szombatra betervezett sütiprojekt egy kicsit csúszott, mert egy hirtelen jött ötlettől vezérelve, leugrottunk Velencére a befagyott tóra kicsit csúszkálni. Ennek az lett a következménye, hogy a pesti levegőn elpunnyadt szervezetünk kissé befáradt a friss vidéki levegőn. Két süteményt választottunki ki a Sütés nagy enciklopédiája címü szakácskönyvből. Kora este kezdődött a dolog, 6 körül és olyan fél 11-kor fejeződött be fáradtan, álmosan és meggyötörten. Született két ízletes desszert, viszont mindkettőnél értek minket csalódások.

SÁRGABARACKOS, MANDULÁS TORTA

azaz a lapzselatin tündöklése és bukása



A torta alapja készült el először és amíg pihent a hűtőben fél órát és miután elősütöttük 15 percig, addig elkészült a másik sütemény tésztája. Erről később írunk. Összekevertük a tölteléket és ráöntöttük a tortaformában lévő tésztára. Mikor ez sült úgy 30-35 percet, kivettük és megvártuk mig kihül. Szépen rárakosgattuk a barackokat. Ekkor még elégedettek voltunk...


Ekkor került elő az általunk még sosem használt lapzselatin. Este 10 órakor sehogy sem bírtuk megérteni a használati útmutatót. Még Süti anyukáját is felhívtuk telefonos segítséget kérni. Három lap zselatint áztattunk és tettünk bele a lekváros barackos lébe, de nem akart kocsonyásodni. Kevergettük, megmelegítettük, lehűtöttük...semmi...újra megmelegítettük és lehűtöttük és úgy ahogy volt ráöntöttük a tortára. Lefolyt oldalt és nagyon nem szilárdult meg másnapra sem. Megfogadtuk, hogy soha többé nem használunk lapzselatint. Ezúton szeretném megkérni azokat, akik olvasnak minket netán, és egész véletlenül szakavatott tudorai a zselatin lapok felhasználásának, kérjük írják meg véleményüket egy hozzászólásban. Köszi :)


Hozzávalók:


175 g liszt

késhegynyi sütőpor

150 g kristálycukor

2 zacskó vaníliás cukor

2 evőkanál fehérbor ( mi 1 evőkanál édes szamorodnit és 1 evőkanál vizet használtunk)

250 g vaj

4 tojásfehérje

4 tojássárgája

2 citrom héja

125 g őrölt mandula

500 g felezett, héj nélküli sárgabarack

4 evőkanál baracklekvár

1 zselatinlap (nálunk 3!)

a recept ír még mandulaszeleteket a díszítéshez, mi ezt kihagytuk




A lisztet összekevertük a sütőporral, beleteszünk 25 g cukrot, 1 zacskó vaníliás cukrot és a két kanál fehérbort. Ezen kívül beleteszünk még 125 g felszeletelt vajat és rugalmas tésztává gyúrjuk. 30 perce be a hűtőbe majd egy 26 cm átmérőjű kivajazott tortaformába tesszük úgy, hogy legyen 2-3 cm pereme is a tésztának. Előmelegített 200-220 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Habosra keverjük a maradék vajat, majd lassanként, folyamatosan keverve, hozzáadjuk a maradék cukrot, a második zacskó vaniliás cukrot, 4 tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és az őrölt mandulát. A tojások fehérjét keményre verjük, és óvatosan a mandulás keverékbe forgatjuk. Majd egyenletesen a tortaformában lévő, elősütőtt tésztára simítjuk. Előmelegített, 160 fokos sütőben 30-35 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. A lecsepegtetett barackot a mandulatöltelék tetejére helyezzük. A barack levét félretesszük.

A zseléhez: a barack levét felforraljuk a lekvárral, majd lehűtjük. A zselatint beáztatjuk 2 evőkanál vízbe, és összekeverjük a kihűlt sziruppal. A gyümölcsöket bevonjuk az így elkészített zselével. Pirított mandulával díszítjuk ezt a szép és ízletes tortát.





2. süti: Gépi sütemények


avagy inkább elrejtsük a padláson a keksznyomó gépet?



Kb. 3-4 éve figyel huAnita amúgy sem tágas konyhaszekrényének egyik fiókjában egy süteménynyomó gép, amely csak arra várt, hogy végre használja már valaki. Gondoltuk, itt az idő, hogy kipróbáljuk. A Sütés enciklopédiájában találtunk is receptet, mely adagot felezve készült a keksz. Azaz nem volt ilyen egyszerű, a tészta összeállítása még csak nem jelentett kihívást (még turbóztuk is az alap összetevőket egy kis reszelt narancshéjjal és egy kis melasszal), viszont a kekszek nem akartak nagyon szépek formásak lenni, még ha ki is jöttek a csőből. Sebaj, azért megsültek, sőt barnultak (valószínűleg a melasztól is), tea, tejeskávé mellé finom ropogós süti lett, de úgy érezzük, nem győzött meg minket arról, hogy folytatnunk kell a kísérletezést.



A recept így szólt 200 db-hoz: 37,5 dkg puha vaj, 25 dkg kristálycukor, 2 zacskó vaniliás cukor, csipetnyi só, 50 dkg liszt, 12,5 dkg őrölt mandula, opcionálisan kakaópor a barna kekszekhez.



A vajat elektromos mixerrel habosra keverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot és a vaniliás cukrot. Könnyű és habos tésztává dolgozzuk össze a hozzávalókat. Apránként hozzáadjuk a lisztet és a mandulát. Lisztezett deszkán alaposan összegyúrjuk. Majd süteménynyomó gépbe tesszük, és egyenletesen a sütőlapra nyomjuk. Előmelegített 180-200 fokos sütőben 10 percig sütjük.




Így telt a januári sütisnapunk, amikor is inkább a velencei tó jegén készített rajzunk jelentette a látványos és élvezetes sikerélményt:

így jár az aki túlzásba viszi a sok sütit :)

a kisfiú túl sok cupcake-t evet :) de imádja, az látszik

megtaláltam a szöveget is:

You're my Honeybunch, Sugarplum Pumpy-umpy-umpkin, You're my Sweetie Pie You're my Cuppycake, Gumdrop Snoogums-Boogums, You're the Apple of my Eye And I love you so and I want you to know That I'll always be right here And I love to sing sweet songs to you Because you are so dear

more about "Blogger: A Sütibolt felé vezető út - ...", posted with vodpod

5 konkrét dolog, amire szívesen emlékszem 2008-ból

Köszönhető Sütinek, át kell gondolni, hogy mi is volt 2008-ban, amire szívesen emlékszem :) Volt sok kisebb-nagyobb dolog, és mit is ragadjak ki, és mi is az, amit így felvállal az ember a nagyvilág előtt.

1. Valamikor áprilisban Zebegény és Nagymaros között a véletlenül megtalált ötcsillagos hely. Annyira gyönyörű és nyugodt volt a hely, és olyan szinte érintetlen, hogy ősszel újra elmentünk, és valószínűleg rendszeresen látogatott hely lesz.


2. Új év, új munkahely, így indult a 2008. Jól sikerült a váltás, jó kollegákkal sikerült megismerkednem, köztük blogger társammal Sütivel is, akivel elég gyorsan kiderült, hogy az édességek iránti lelkesedésünk nagyon közös, és szép lassan az elméleti szintekről eljutottunk a közös sütésig és blogírásig.

3. Marika néni aranygaluskája. Új munkahely révén új ebédlőhely is lett. Marika néni az óbudai piacon. Mikor először ettem az aranygaluskájából, arra gondoltam, ezt isteni, és mintha Anyukám csinálta volna.

4. Sokat főztem-sütöttem. Köszönhető leginkább annak, hogy van kinek, meg a sok-sok gasztroblognak :)

5. Fürdőzni jó. Tavaly ősszel-télen kétszer is eljutottunk egy-egy fürdőbe (miskolctapolcai a barlangi hangulattal, a pápai az éjszakai fürdőzéssel maradt emlékezetes), és kicsit megfertőződtem, pedig korábban nem értettem miért járnak ilyen sokan fürdőkbe.

Szeretném továbbdobni a labdát Ízbolygónak és Lilahangyának a labdát, hogy ők is meséljenek a 2008-as jó dolgokról :)

Meggyes-tejfölös süti

Nagyon jól nézett ki ez a süti itt, és nagyon lelkes volt az írás is, reméltem, hogy van annyira jó is, mint mutatós. És nem csalódtunk :)
Hozzávalók (kb. 34*34 cm-es tepsihez, azaz normál gáztepsi):

tésztához:

37,5 dkg liszt

2 dkg friss élesztő

5 dkg cukor

1,25 dl langyos tej

5 dkg vaj (szobahőmérsékletű)

1 tojás

1 csipet só

tésztára: 3 tojás, 40 dkg tejföl, 5 dkg vaniliás cukor, 35-40 dkg magozott meggybefőtt

A lisztet tálba teszem, közepére egy mélyedésbe belemorzsolom az élesztőt, egy kis cukorral meghintem, majd egy kis tejjel (kb. 1/2 dl) felöntöm. Letakarom konyharuhával, és 15-20 percre meleg helyre rakom. Majd hozzáadom a maradék cukrot, a tejet, a vajat, a tojást és egy csipet sót. Összegyúrom kézzel, akinek lehetősége van, nyugodtan használjon gépi megoldásokat :) Meglisztezem enyhén, és a kelesztőtálban egy órát hagyom kelni. Egy óra után 180 fokosra előmelegítem a sütőt, majd átgyúrom a tésztát, és kinyújtom a tepsi méretűre (kb. 1/2 cm), tepsibe rakom, és letakarom konyharuhával. A tejfölt összekeverem a tojással, a vaniliás cukorral, és a tésztára kenem. Rárakom a meggyet, és mehet a sütőbe. Kb. 20-25 perc alatt készre sül. Kiveszem, hagyom hűlni, és hidegen felszeletelem. Nagyon finom, tanusíthatja bloggertársam Süti és a kollegák is.

Töki pompos és miegymás

Több hónapja készülök a házi töki pompos elkészítésére, és végre minden összeállt a tervhez (vendégek akik valószínűleg szeretni fogják és idő és türelem). Giginél talált eredeti recept alapján készült a pompos, az alábbi mennyiségekkel:
22,5 dkg főtt krumpli
75 dkg finom liszt
37,5 dkg kenyérliszt (BL80)
4-4,5 dl langyos víz
só
5 dkg élesztő

Az élesztőt a langyos vízben felfuttattam, majd a többi hozzávalóval összekevertem, és dagasztottam kicsit, elég nagy méretű a tésztagombóc, így nem volt könnyű. A kelesztőtálból elég gyorsan "kikelt", kb. 1 órát hagytam kelni. Egy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral, majd a tésztának kb. a felét-2/3-át elsodortam, és a tepsibe raktam. Miután elkészült, kiderült, hogy lehetett volna kevesebb tésztát is felhasználni egy tepsihez, mivel a szokásosnál vastagabb lett. Villával megszurkáltam, majd 200 fokos sütőben sütöttem 10 percig. Miközben kelt a tészta, elkevertem összezúzott egy-két gerezd fokhagymát tejfölben, felkockáztam szalonnát, egy vöröshagymát felszeleteltem, és reszeltem sajtot. A tíz perc elősütés után megkentem a fokhagymás tejföllel, megszórtam a szalonnával és a hagymával, végül a reszelt sajttal, és visszatettem a sütőbe, ahol még kb. 20-25 percig sütöttem.

A tészta alja kicsit keményebb lett, de a vendégek örömmel fogyasztották el. Heten voltunk, meglehetősen laktató volt, így nem merült fel, hogy a maradék tésztából még egy adagot süssünk. Így viszont valamit kellett kezdeni a megmaradt tésztával. Kidobni nem szerettem volna, arra gondoltam, hogy másnap valamilyen gyümölccsel valamit süthetünk belőle. Sógorom mondta, hogy süssünk csigát. És így is lett :) Folpackba becsomagoltam a tésztát, beraktam a hűtőbe, ahol még tovább kelt, másnap reggel azt látom, hogy ez a tészta bizony utat fúrt magának és kibújt a folpackból :)

Csigák

Vékonyra elsodortam a tésztát, meghintettük barna cukorral, szórtunk rá apróra vágott aszalt szilvát, aszalt vörösáfonyát, másik részére fahéjas-cukros reszelt almát, majd feltekertük, és kb. 1 cm-es szeleteket vágtunk belőle. Készült még sajtos-kolbászos csiga is.

Nem mondom, hogy a legszuperebb sütik lettek, kicsit száraz és kemény lett, de nagyon örültem, hogy a saját ötleteink alapján hasznosítottuk a tésztát.

5 konkrét dolog, amire szívesen emlékszem 2008-ból

Izgalmas dolog ez a blogolás meg kell hagyni. Máris elkaptam egy felém gurított labdát Mirelletől. Őszintén szólva, ha ez nincs, lehet nem is gondolom át a tavalyi évem ilyen szempontból. Nem szoktam újévi fogadalmakt sem megfogalmazni. Konkrétumokat nehéz is összeszedni, de megpróbálom.

1. Az, hogy ezt a blogot elindítottuk huAnitával, mindenképp jó dolog. Nem vagyok konyhatündér, sosem érdekelt igazán a sütés-főzés. Most is csak a sütés iránti fantáziám indult be. Egy régi kollégámnak, barátomnak köszönöm is a modemoiselle sütemény becenevet, amiből mára csak süti maradt, mert talán ez valami féle karma. Nekem sütiket kell gyártanom!

2. Talán pont most egy éve, hogy huAnita besétált a cégünkhöz, mint az egyik "újnő". Mi már csak ilyen jófej munkatársak vagyunk, mindenki kap előbb-utóbb egy becenevet. Ő huAnita lett. Hogy is szokták ezt a tévében... nélküle ez a műsor nem jöhetett volna létre :)

3. Megszületett 2008-ban a második unokaöcsém. Sajnos ők ketten - Barna és Félix - csak ritkán kapnak majd kóstolót a sütikből, mert a távoli Németországban élnek apukájukkal aki az én legokosabb bátyám, és anyukájukkal Ullival.

4. Anyukám 60. születésnapjára általam elkészített sajttorta. Nem csak hogy szép lett de nagyon finom is. Nagyon ízlett a szülőknek és talán büszkék is rám emiatt, mert hát mégis csak az életem első tortája volt. Már azóta elméletben kitaláltam pár változatát. Lesz ezen a blogon még párszor sajttorta az tuti!

5. szeptemberi futóverseny, életem első futása

Miután elég új vagyok ebben a food-blog-szférában ezért blogger társamnak huAnitának dobom tovább ezt a labdát és Cukroskatának, akitől az első hozzászólást kaptuk (na jó a rokonok nem számítanak.. :) ).

Ja és ha már megemlítettem a csokis szülinapi sajttortát, íme: