2008. december 26., péntek

Mézeskalács

Nem értettem miért hívják mézeskalácsnak, mikor nem is kalács :) Kb. 6 éve tört ki rajtam is a mézeskalács őrület, köszönhető Klararának, aki kolleganőm volt, és hozott be a munkahelyre a saját készítésű finomságból, és ennyi elég volt, hogy tudjam, én is szeretnék ilyen finomat. Így, azóta minden évben karácsony előtt be is tervezem a sütést. Előző este össze kell állítani a tésztát, vagyis mikor van időnk rá, lényeg, hogy 10-12 órát pihenjen hideg helyen a tészta. Maga a sütési folyamat általában ennél az adagnál 3 óráig szokott tartani.
Klarara eredeti leírását másolom ide:
Tészta összeállítása: 50 dkg mézet, 50 dkg cukrot (lehet kicsit kevesebb is, ki mennyire édesszájú és lehet barnacukor is), 20 dkg vajat összeolvasztani annyira, hogy a cukor karamellizálódjon (ne lehessen érezni a főzőkanállal a cukorszemeket) Ha kicsit hűlt, hozzákeverem a fűszereket (őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér), 2 ek. kakaót, 2 narancs és 2 citrom reszelt héját, illetve 6 tojássárgáját (ha már teljesen kihűlt). Ezután hozzákeverek egy kis lisztet, amibe beletettem egy sütőport és egy csapott kávéskanál szódabikarbónát, valamint a 6 tojás felvert habját. Végül még hozzákeverek annyi lisztet, hogy fakanállal még épphogy elkeverhető legyen. Ebben az állapotában beteszem a hideg kamrába vagy hűtőszekrénybe, általában 1 éjszaka pihen, mialatt az ízek összeérnek. Ez elég nagy adag, lehet felezni, stb.
Sütés: cipónyi adagokban kiveszem a fazékból az "anyagot" és összegyúrom annyi liszttel, amennyit még felvesz (nyújtható legyen, ne ragadjon, de azért túl sok liszt ne legyen, mert elveszi a süti jó ízét, és nagyban befolyásolja, mennyire keményedik meg sütés után. Kb. fél cm vastagra nyújtom és formákkal szaggatom. Tetejüket megkenem tojás(sárgájá)val és ízlés szerint lehet díszíteni mandulával, dióval, aszalt gyümölcsökkel. Kis lángon viszonylag hamar megsül, vigyázni kell gyorsan leéghet.


Íróka: kb. 10 dkg porcukrot egy tojás felvert habjába belekeverek, és ezzel lehet diszíteni (neylon zacskóba betölteni, kicsi lyuk a sarkába)
Mivel nincs nagy tehetségem az ilyen jellegű díszítésekhez, és enélkül is finom, ezért rendszeresen elmarad ez a tevékenység, és csupaszok maradnak a mézeskalácsok:



Fontos, hogy a tojással való megkenés ne maradjon el, mert annak hiányában szárazabbak lesznek a mézeskalácsok. Most kb. 13 „gáztepsit” töltöttek meg az alakzatok, sok lesz belőle, az egész családot sikerül ellátni vele. Nagyon finom illatok töltik meg a lakást, ha nem főzök valamit, akkor még másnap is ez a mennyei illat fogad, ha hazaérek :)

Kekszkrémes puncstorta




Anyu talált erre a receptre a Vidék íze havi receptújságban. Sosem hallottam róla még. Nem szeretem annyira a rumos sütiket, de mivel ő ezt választotta, hát segítettem. Úgyis olyan ritkán sütizünk együtt. Lám mire jó még a karácsony :)

A tészta hozzávalói:

5 tojás
10 evőkanál kristálycukor
3 evőkanál langyos víz
10 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
olaj és liszt a forma kikenéséhez

A kekszkrém (de nehéz még leírni is) hozzávalói:
50 dkg darált keksz
1 dl málnaszörp
1 dl meggylé
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
rum
tej
meggy tetszőlegesen

A puncskrémhez valók:
1 csomag puncs pudingpor
4 dl tej
20 dkg vaj
20 dkg porcukor.

Mire hazajöttem a szülőkhöz, anyu már a piskótát megsütötte és felvágta 3 szeletre. Így csak az újságból tudom átemelni egy az egyben a szöveget. Azt írja, hogy a tésztához a tojásfehérjéket verjük kemény habbá. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a kristálycukrot, a langyos vizet és a tojássárgájákat. A sütőporral elvegyített lisztet is belekeverjük. Kiolajazott, kilisztezett kerek tortaformában a piskótát 180 fokra előmelegített sütőben, nagyjából 40 percig sütjük, majd ha kihűlt, három vízszintes lapra vágjuk.

A pudingporból a 4 dl tejjel sűrű pudingot főztünk és hagytuk kihűlni.
A kekszrémmel kicsit megszenvedtünk. Először kevés tejet öntöttünk bele és nagyon nehéz volt keverni és aggódtunk is hogy hogy fog ez a tortán szétkenődni. Azután meg elég sok lett a kekszkrém, szóval én azt hiszem kevesebb is elég lenne. A darált kekszhez először egy nagy tálban összekevertük a málnaszörppel, a meggylével, a puha vajjal, a porcukorral és a kakaóval. Hozzátettünk 1 dl rumot és egy kis rum aromát is. Itt tettünk hozzá egy kevés tejet, mert hogy a recept így írta. Mármint, hogy annyi tejet tegyünk hozzá, hogy jól kenhető legyen a krém. Hát végül még málnaszörpöt is tettünk bele, plusz 1 dl-t, majd anyu meggybefőttjéből még öntöttünk hozzá meggylét. A massza viszont továbbra is mint egy szikla olyan volt. Szóval jó sok tejet beleöntöttünk még, de nem tudom megmondani, hogy mennyit. A receptet követve beletettünk 10 dkg magozott meggyet is, de egyrészt szerintem az is elég kevés, másrészt meg jobb lett volna a már a piskótára rákent krémbe belenyomkodni szépen, egyenletesen annyit, amennyi ráfér.
Külön tálban a vajat (vagy margarint) habosra kell keverni a porcukorral. Ha ez kész, akkor hozzá kell adni a pudingot. Szép rózsaszín lesz. Na, szerintem ebből a pudingos krémből viszont lehetett volna több. legalább is a torta külsejének bevonására már alig maradt. Lehet, hogy én kentem rosszul... de hát ez volt az első ilyen torta az életemben.
Ugyanis az első réteg piskótát először megkentem a pudingkrémmel, majd rákentem egy vastagabb réteg kekszkrémet, rátettem a következő réteg piskótát és ismét ugyanabban a sorrendben megkentem a krémekkel. Rátettem a harmadik piskótalapot és szépen megkentem a tetejét a rózsaszín krémmel és amennyi maradt, azt az oldalán körbekentük. ELég magas lett a torta. A tetejére Dr Oetkeres szívecskéket szórtam, az oldalára pedig mandula szeleteket. Ezek legalább szépen eltakarták azokat a részeket ahova nem sok rózsaszín cucc jutott és átütött a kekszkrém.

Mi kitettük a spájzba a hidegbe:


2008. december 25., csütörtök

Karácsonyi sütiprojekt

Először is kellemes karácsonyt kívánok mindenkinek! Remélem mindenki hasonlóan degeszre ette már magát, mint én.

Ennek örömére szeretném veletek megosztani az első közös sütiprojektünk élményét, amit múlt pénteken tapasztaltunk huAnitával. Nem is igazán pénteken kezdődött, hanem az azt megelőző hétvégén. Kiadtuk egymásnak a házi feladatot, hogy mindketten gyűjtsük össze a kedvenc vagy szimpatikus sütijeinket. Ebből az lett, hogy mindketten egy szakácskönyvre elég recepttel jöttünk elő. Összedugtuk a fejünket és kiválasztottunk végül 9 különböző sütit. Még egyikünk sem csinált ennyi sütit egy nap alatt, de akkor úgy matekoltuk, hogy péntek reggel 9 és délután 5 között össze tudjuk hozni mindet. Nem árulok el sok meglepetést, ha azt mondom nem sikerült… De nem kell szégyenkeznünk, mert 7, többé kevésbé gyönyörű és finom sütivel zártuk a napot. Mindezt köszönhetjük huAnita remek ütemtervének no és persze az elszántságunknak. Elsőre ez több mint szuper!

Mivel most indítottuk ezt a blogot, és hát 7 receptről van szó, no meg karácsony is javában tart már, úgy gondoltam nem írom le a recepteket. A sütikről készültek képek, de ez majd látható lesz, hogy ebben is van mit fejlődnünk. Hiányzott a napfény és a szakértelem.

Viszont köszönet a kedves bloggereknek, akiktől kaptuk az ötleteket.



Mogyorós süti





Ezzel indult a projekt. Jó is mert rögtön sikerélményünk lett. Nagyon finom, nehéz volt megállni, hogy ne együnk belőle egynél többet(Ja, azt nem is írtam, hogy aznap este az Olimpia étterembe mentünk vacsizni barátokkal, és tudtuk hogy minimum 6 fogás vár ránk, így nem tesztelhettük az édes ízeket agyba-főre).

Ancsikánál találtunk a receptre:

http://gourmet-mian.blogspot.com/2008/11/mogyors-cskok-nupltzchen.html


Kókuszos süti


A legtöbb sütinél a munkamegosztás az volt, hogy huAnita összerakta az alapanyagokat, én pedig rakosgattam a tepsibe a falatkákat. Ennél az volt

a gond, hogy nagyon sok lett a krém vagy tészta. Kerek ostyalapokra tettük a masszát, de az első sütésnél nem figyeltünk a sütő hőfokára, így kissé megbarnultak. És még azt találtuk ki, hogy legközelebb finomabbra reszelt kókuszt használunk. Igaz így is nagyon finom és mutatós.

Köszönjük Ancsika!

http://gourmet-mian.blogspot.com/2008/12/kkusz-csk.html


Ilyen ajándékcsomagokat csináltunk. ott látható a csokival összecsíkozott kókuszos süti is.



Pisztáciás, vörösáfonyás süti


Az én kedvencem. Nagyon tuti! Nem túl édes, az áfonya savanykás, a pisztácia pedig zöld :)

És nagyon jól néz ki, szinte integet még a doboz aljáról is, hogy egyetek meg, hahó. Kép a köv. sütinél.

huAnita találta Lila Füge blogjában:

http://lilafuge.blogspot.com/2006/12/nnepi-dessgek.html


Csokis, marcipános süti


Ez is nagyon kis baba süti. A marcipánok tök viccesen felfújódtak a sütőben. Ebből is készülhetett volna több, mert szívem szerint mind megettem volna és nem raktam volna egyet sem az ajándékokhoz.

Ezen a képen látszik a mogyis süti, a marcipános középen, és felül a pisztáciás.



A receptet itt http://domesticgoddess.freeblog.hu/archives/2007/06/12/Csokis-marcipanos_falatok/ találtuk.

Ráadásul nemisbéka pont amedei csokit használt fel, mi pedig az olimpiában ilyen csokiból kaptuk a desszertet. A tejszínhab narancs ízű volt. Erről is rakok be képet, mert hát az valami felejthetetlen volt.



Hölgyek csókjai süti :)




Hm. Nagyon aranyos meg minden…nem igazán emlékszem már rá, de ezt azt hiszem teljesen huAnita készítette. A végén már nagy kapkodás volt, hogy elkészüljünk és időben el is tudjunk indulni. Nekem annyira nem jött be. Mára már megpuhult és finom.

A recept itt:

http://domesticgoddess.freeblog.hu/archives/2006/08/19/Holgyek_csokjai/


Florentin süti



Ezt nagyon szeretjük, annak ellenére, hogy nem túl szép. Csokit nem raktunk sehova se rá, így tökéletes. Talán legközelebb… De akkor a formáján is javítunk majd, mert így egy emésztési problémának a következményére emlékeztetett.

A receptet köszönjük:

http://alchri62.blogspot.com/2008/11/adventi-florentin.html


Fekete-fehér süti



Ez a süti jobban néz ki, mint amennyire finom. De jól elszórakoztunk a kis hurkák, karikák és szívecskék gyártásával. Mivel ezt hagytuk a végére, jól el is fáradtunk bele. Sikerült azért 3 tepsivel készítenünk, még így is, hogy az általunk talált receptet csökkentettük egy harmaddal. A végén megszórtuk porcukorral, így jobban tetszett. Ja és még nem is gyurmáztuk el az összes tésztát, talán még ott figyel huAnita hűtőjében.

Recept itt: http://bodzafalva.blogspot.com/2008/12/fekete-fehr-koszor.html



Mivel nagyon jól éreztük magunkat, úgy döntöttünk nem csak jövő karácsonykor, hanem máskor is összejövünk egy-egy közös sütiprojektre. Nagyon jó szórakozás mindkettőnknek, és olyan recepteknek is nekiesünk, amikhez magunktól nem vennénk a bátorságot. No meg a közös anyagbeszerzés is jól telt a Lehel téri piacon, ahol jó tanácsokat kaptunk egy nénitől, hogy kitől mit kell venni.

Remélem hamarosan megoszthatjuk a következő sütiprojekt élményét itt, a blogunkon.


Boldog Karácsonyt!

Remélem sosem leszünk ilyenek a sok sütitől!

http://www.youtube.com/watch?v=Sjh89ClYqw0

2008. december 22., hétfő

Mert sütni jó...

és álmodozni, hogy egyszer talán valami finomságokkal teli apró kis boltban tudunk az embereknek örömet okozni, finom süteményekkel jó érzéseket kelteni és mindezt örömmel tenni
ezért hogy közelítsünk az álomhoz, a valóságban is elkezdtünk lépegetni, és gyűjteni a tapasztalatokat
egyenlőre zömmel még csak más ötletei alapján, keresve a tuti ízeket, de bizakodva, hogy a rutin mellett megjönnek a saját ötletek is

Süti és huAnita